Gougères au Fromage



Liste des courses :

1/4 l eau minérale
75g de beurre
150g farine
1 bloc de gruyère ou de comté



Préparez la pâte à choux :

Dans une casserole, faites bouillir 1/4 llitre d'eau minérale et 75g de beurre. Quand le beurre est complètement fondu, versez la farine en pluie et mélanger énergiquement, jusqu'à formation d'une boule de pâte qui se détache parfaitement, sans accrocher, des parois de la casserole. Transvasez dans un saladier. Cassez les oeufs un à un et incorporez -les à la pâte. Il faut travailler assez vite pour que la pâte ne devienne pas trop élastique.
Préchauffez votre four, thermostat 150°.

Confectionnez vos choux

A l'aide d'une poche à douille si vous êtes perfectionniste, ou simplement de deux cuillères si vous êtes pressés, formez des petits macarons de pâte que vous espacerez suffisamment et disposerez en quinconce pour éviter que les choux ne se collent en gonflant. 
Fourrez les petits tas de pâte de morceaux de comté coupés en petits dés, puis dorez -les au jaune d'oeuf.
Enfournez les choux et laisser les gentiment gonfler pendant une bonne vingtaine de minutes. Puis éteignez le four, et laissez la porte entrouverte...Ne sortez pas les gougères de suite sous peine de voir vos jols choux se dégonfler !

L'idée en plus : vous pouvez réaliser ces petits choux à tous les ingrédients qui vous passent par la tête ! Par exemple, en ajoutant à la pâte de la poudre de curry, ou du cumin , ou encore du thon, ou des lardons grillés, etc....

Je vous ai présenté la version salée, très appréciée pour l'apéritif.
Mais n'oublions pas la version sucrée !!!!
Choux sucrés nature pour le café, ou fourrés à la vanille au chocolat, aux framboises....Huuuuum ! Bientôt d'autres recettes et photos de ces petits choux qui se déclinent à l'infini !

Mini Vacherin aux framboises




Liste des courses :
1 saladier de framboises fraîches ou 2 barquettes de framboises surgelées
Sucre blanc
Crème fraîche
6 petites meringues



Faites décongeler 600g de framboises surgelées dans un saladier avec du sucre.
Réservez quelques framboises pour la présentation, et mixez le reste, avec quelques petites meringues.
 Montez 25 cl de crème fraîche liquide en chantilly, et incorporez délicatement la purée de framboises : la mousse prend une teinte rose bonbon absolument irrésistible ! 
Dans de jolis verrines, déposez une couche de meringues concassées, puis versez, à la douille, la mousse de framboises.
Décorez avec 3 framboises.
Miam ! 

Mille-Feuilles de poissons

Pour cette recette, il vous faut proposer un trio ou au moins un duo de poissons à vos invités: j'avais pour ma part choisi : du requin bleu, du saumon, et de la perche océane.

Faites revenir à la poêle les filets de poissons, un à un, dans du beurre, un jus de citron, et un pesto d'aïl, et d'herbes aromatiques. Faites cuire doucement, à l'unilatérale, pour ne pas abîmer la chair tendre des poissons. 

Côté légumes :
Débitez les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur, faites de même avec les tomates. Faites revenir les aubergines à la poêle jusqu'à ce qu'elles colorent. Faites blanchir les feuilles de choux frisé. 

Et pour accompagner ces délices des flots ?
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait de coco et la crème de coco. Versez le curry en poudre. Remuez vivement au fouet.
C'est prêt !
Une délicieuse sauce au curry pour agrémenter votre Mille-feuilles de poissons !

Procédez au "montage" : à l'aide d'un pic à brochette, empilez les couches successives : un rond de tomate, puis un morceau de requin, puis une rondelle d'aubergine, puis un morceau de saumon, puis une feuille de chou repliée, puis un morceau de perche, etc...

Vous n'avez plus qu'à tendre l'oreille pour guetter les "wouah!" admiratifs de vos invités !