Mille-Feuilles de poissons

Pour cette recette, il vous faut proposer un trio ou au moins un duo de poissons à vos invités: j'avais pour ma part choisi : du requin bleu, du saumon, et de la perche océane.

Faites revenir à la poêle les filets de poissons, un à un, dans du beurre, un jus de citron, et un pesto d'aïl, et d'herbes aromatiques. Faites cuire doucement, à l'unilatérale, pour ne pas abîmer la chair tendre des poissons. 

Côté légumes :
Débitez les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur, faites de même avec les tomates. Faites revenir les aubergines à la poêle jusqu'à ce qu'elles colorent. Faites blanchir les feuilles de choux frisé. 

Et pour accompagner ces délices des flots ?
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait de coco et la crème de coco. Versez le curry en poudre. Remuez vivement au fouet.
C'est prêt !
Une délicieuse sauce au curry pour agrémenter votre Mille-feuilles de poissons !

Procédez au "montage" : à l'aide d'un pic à brochette, empilez les couches successives : un rond de tomate, puis un morceau de requin, puis une rondelle d'aubergine, puis un morceau de saumon, puis une feuille de chou repliée, puis un morceau de perche, etc...

Vous n'avez plus qu'à tendre l'oreille pour guetter les "wouah!" admiratifs de vos invités !