"Wilderness"

Ce soir, nous avons à dîner deux couples d'amis dont les hommes sont les copains-surfeurs de mon chéri !
Le thème de la soirée est donc tout trouvé : ce sera une Ode au Surf et à sa philosophie : respect de la nature et des éléments.

J'ai intitulé la table « Wilderness », qui signifie « étendue sauvage », mais qui est avant tout le nom de leur « spot » préféré pour surfer, un site resté très sauvage, et vraiment magnifique : une mer d'écume léchant une longue plage de galets et de bois flotté, et des collines verdoyantes, aux hautes herbes blondes ondulant sous le vent, peuplées de fleurs sauvages et de cactus.

Pour la déco de table, j'avais donc tout sous la main : il m'a simplement suffi de glaner, cueillir, ramasser, les coquillages, le bois flotté , quelques jolis cactus ...et le reste provient de mon stock de scrapbooking !

J'ai gardé l'incontournable nappe blanche pour base, et habillé mes chaises pour la circonstance...Là encore, peu de frais : n'ayant pas de housses turquoises, j'ai tout simplement revisité mes taies d'oreiller, en les enfilant sur les dossiers de chaises ! J'ai ensuite collé sur le dossier interne de belles images de vagues et de surfeurs glanées sur internet, et imprimées sur du papier photo. 





Comme pour chacune de mes tables, j'adopte le "total look", en customisant la suspension "faite maison" au dessus du centre de table. Ici, pour une de mes anciennes tables à dominante verte, j'étais partie d'une belle et grosse branche de bois flotté aux formes très travaillées, et l'avais ornée de boules d'osier, de végétation, et de grosses boules transparentes que j'avais emplies de petites billes vertes. 


Pour le Menu "Wilderness", j'ai gardé la base verte, mais j'ai bombé les boules d'osier en bleu lagon, j'ai ajouté des roses turquoise en crépon, du bolduc, et quelques décos de scrap imitation "gorgones" blanches.

Ce soir, nous aurons la chance de dîner au clair de lune...Les invités pourront ainsi bénéficier de la superbe vue sur la baie !
Que demander de plus ?

 Chacune d'elle abrite un adorable bol en forme de petit poisson en grès lui aussi, et décliné en blanc, bleu clair et bleu soutenu.

 Les verres évoquent le bleu nuit des abysses, et répondent aux photos de vagues et de surfeurs disposées sur les dossiers des chaises.  

  Enroulés autour de bougies que les invités se verront offrir en cadeau souvenir, les « menus -photophores » ont ainsi double fonction : ils éclairent les dîneurs au sens propre, comme au sens figuré, en leur révélant ce qu'ils auront dans leur assiette !

Le texte des menus est imprimé sur une photo de la sublime plage de Meads Bay, à Anguilla.

Les couverts reposent sur de mini planches de surf fabriquées maison, à partir de photos minatures glanées sur internet puis imprimées, découpées et collées sur mes porte-couteaux habituels que voilà "hawaïsés" ! 

Clin d'oeil coup de coeur :
Mon adorable duo de petits poissons blancs, comme salière et poivrière !

Comme je ne disposais pas d'assez de serviettes en tissu, j'ai fait un mix de deux jeux : l'un couleur crème qui se marie parfaitement aux assiettes, et l'autre bleu clair, avec de jolies broderies de crabe ou d'étoiles de mer. Le pliage des serviettes, imitant la forme des conques, est maintenu par une boucle ornée d'un coquillage peint à la main.

Des pots en terre cuite de couleur bleue et vert céladon, directement importés de ma « terrasse à cactus », et quatre lettres bombées au "bleu lagon", représentant le mot "Wild" animent le centre de table tout en longueur.

                                                                                                                               



Des "pains" de wax, clin d'oeil aux surfeurs, et surtout des galets, des coquillages, du bois flotté, une guirlande d'étoiles de mer, évoquent la lande et le littoral de Wilderness. 

Epars sur la table, de mini galets en résine bleue.

 









Quelques bougies "culbuto" façon coquillage, en gel bleu, pour la touche féérique












Je suis satisfaite du résultat : ma table est fraîche, elle sent bon la mer, et la côte sauvage. Au final, la déco ne m'a pratiquement coûté qu'une belle promenade et un brin de cueillette !

Côté Lumières  


Comme toujours à la maison, les dîners se font aux chandelles, dans une ambiance tamisée qui charme toujours les invités.
NB: Il faut noter que le rendu réel est plus lumineux que sur la photo; les prises de vue restant toujours très difficiles avec les bougies, de nuit !
La table est essentiellement éclairée par les menus-photophores et quelques bougies bleues. Au fond, la console est habillée d'une guirlande électrique, tout comme le pot du palmier.

Sur la console reposent divers photophores improvisés : des pots de yaourts et de confitures en verre transparent, et surtout un joli vase dans lequel j'ai immergé des galets bleus, qui reposent au fond avec un "effet loupe" très réussi, et quelques étoiles de mer, déco de scrap, qui flottent autour de la bougie !



Sur le banc, entre les coussins, sur l'étagère du vaisselier, dans les pots de fleurs...Les bougies trouvent leur place partout et transforment la terrasse en maison de lucioles!

Coté Menu :

« Menu Wilderness »

Il est temps de vous révéler le mystère de ce « Menu du Surfeur » !

La « traduction » est inscrite en caractères plus petits, sous l'intitulé principal.

Il m'était impossible de résister à la tentation d'utiliser le vocabulaire basique de tout surfeur qui se respecte !

Petit lexique à l'usage des non-surfeurs :

Ainsi, un « Take off » est un « démarrage »( cela signifie aussi « décollage ») sur la vague.

Le Reef désigne une zone de surf aux fonds rocheux et coraliens.

Un tube est le cylindre formé dans le creux de la vague.

La wax est une sorte de parafine utilisée comme « antidérapant » sur la planche.

Un 360° est une figure que le surfeur réalise en effectuant un tour complet avec sa planche.

Le glassy désigne des conditions de surf idéales : lorsque la vague est lisse comme un miroir.

Le shaper est l'artisan (ou l'artiste ?) qui créé les planches de surf.

Une session de surf désigne la période passée dans l'eau.

 « Menu Wilderness »

Apéritif :

Take off du Surfeur sur Reef de Tarama et algues

Tubes surprises
Coktail "Surf Rider", toasts au tarama et aux algues
Beignets de calmars

Entrée :

« Wax océane »

Mousse de crevettes

Plat :

« Le 360°  des dents de la mer

Lande sauvage du Shaper »

Mille-Feuilles de poissons

Garniture de petits légumes

Dessert :

«  Joli Glassy d’écume bleutée »

Mousse glacée à la Myrtille

Vagues Noires en Dernière Session

Café

Digestif :

Petit canard juste avant le Sunset

Get 27 et son petit sucre

Côté Recettes

Take off du surfeur sur Reef de tarama et algues
Tubes surprises


Entrée :

Cocktail « Surf Rider » 

Pour le coktail (doses pour 1 verre ) : simplissime !
Dans un shaker glacé, versez 3 cl de rhum blanc, 3 cl de jus d'ananas, 2.5 cl de curaçao, et 0.5 cl de sirop de sucre de canne.
Agitez : c'est prêt !

               Toasts au tarama et algues

 
Quelques blinis simplement tiédis au four, nappés de tarama et décorés de quelques salicornes ou autres algues : enfantin!
Notez la forme du plat qui dessine une vague, pour rester dans la thématique !


Les "tubes surprise" devaient être au départ de mini vases tubulaires fourrés de perles ou de crépon turquoise, autour desquels je voulais enfiler de jolis beignets de calamars frits...Mais de calmars je n'ai point trouvé ! Ce furent donc de simples brochettes d'acras, et tout le monde s'est régalé!

« Wax océane »

Mousse de crevettes

Pour vous faciliter la vie, achetez un sachet de crevettes cuites congelées, déjà décortiquées. Après les avoir fait décongeler, en réserver pour le dressage des assiettes (3 par invité) puis équeuter les autres et passez-les au mixer, avec un jus de citron, un bouquet de menthe fraîche et un filet d'huile d'olive. Vous pouvez aussi agrémenter de quelqes épices : cumin, ou curry...
Montez ensuite la crème fraîche en chantilly, et incorporez doucement à la purée ce crevettes. Filmez, et réservez au frigo jusqu'au service : la "mousse" va prendre !

Plat :

« Le 360°  des dents de la mer

Lande sauvage du Shaper »

Mille-Feuilles de poissons

Garniture de petits légumes
Pour cette recette, il vous faut proposer un trio de poissons à vos invités: j'avais pour ma part choisi : du requin bleu, du saumon, et de la perche océane.
Faites revenir à la poêle les filets de poissons, un à un, dans du beurre, un jus de citron, et un pesto d'aïl, et d'herbes aromatiques. Faites cuire doucement, à l'unilatérale, pour ne pas abîmer la chair tendre des poissons. 
Débiter les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur, faites de même avec les tomates. Faites revenir les aubergines à la poêle jusqu'à ce qu'elles colorent. Faites blanchir les feuilles de choux frisé. 
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait de coco et la crème de coco. Versez le curry en poudre. Remuez vivement au fouet. C'est prêt ! Une délicieuse sauce au curry pour agrémenter votre Mille-feuilles de poissons !
Procédez au "montage" : à l'aide d'un pic à brochette, empilez les couches successives : un rond de tomate, puis un morceau de requin, puis une rondelle d'aubergine, puis un morceau de saumon, puis une feuille de chou repliée, puis un morceau de perche, etc...
 

Dessert :

«  Joli Glassy d’écume bleutée »

Mousse glacée à la Myrtille
Faites décongeler 600g de myrtilles surgelées dans un saladier avec du sucre. Egouttez pour retirer un maximum de jus, puis passez au mixeur. Montez 25cl de crème fraîche liquide en chantilly, et incorporez délicatement la purée de myrtilles. Versez dans de jolis ramequins et décorez à la douille d'une meringue de chantilly bleuie au curaçao !

 
Quelques vidéos et de superbes photos de surf de Saint Martin ou d'ailleurs ci-dessous:

caribbean surf